05 Juil Les glaces au lait de vache – GAEC du Truchet – Reportage

Posted at 12:56h in Terroir by

Avec Granvillage, la plateforme de Groupama qui met en relation producteurs en circuit-court et consommateurs (particuliers comme professionnels), nous sommes allés à la rencontre de producteurs de fromage de chèvre, d’éleveurs d’Aubracs, de maraichers, de producteurs de cidre, de volailles ou encore de champignons, pour photographier leur quotidien et leur différents circuits de distribution (vente à la ferme, marchés, vente en ligne, cantines…). Chaque mois, les équipes de Granvillage font appel à mes services de photographe d’entreprise pour réaliser un focus sur un de leurs producteurs. Aujourd’hui on vous parle d’Oscar Pivard, qui gère le GAEC du Truchet avec sa sœur, Elsa. Ensemble, ils élèvent des vaches, recueillent leur lait et fabriquent des glaces qu’ils vendent en circuit court, aux particuliers ou aux professionnels de la région.

Textes : Granvillage – Photos : Jerome Poulalier

 

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Au GAEC du Truchet, l’élevage c’est une affaire de famille

Pour commencer, pouvez-vous vous présenter et nous parler un peu de votre activité, de votre exploitation?

 

Oscar (à droite) : Je suis Oscar Pivard, j’ai 30 ans et j’ai repris la ferme familiale avec ma sœur, il y a maintenant 2 ans et demi, dans le nord du département de l’Ain, à côté du Massif du jura.

 

Nous avons une soixantaine de vaches laitières. Lorsque nous avons repris la ferme, nous avons décidé de diversifier notre activité pour mieux valoriser nos produits, et c’est ainsi que nous nous sommes lancés, à l’été 2022, dans la fabrication de glaces. Nous avons construit un laboratoire en plein cœur de notre exploitation, directement relié à la salle de traite par un système automatisé. Le lait de nos vaches va sans intermédiaire, de la salle de traite à notre laboratoire de transformation, ce qui nous permet de proposer un produit avec un circuit le plus court possible.

Pourquoi diversifier votre activité ? 

 
Nous n’avions pas beaucoup de certitudes sur le prix du lait. À nos yeux, la diversification, est un moyen d’assurer une certaine stabilité financière. On peut toucher nos clients directement en leur proposant un autre produit, qui est le résultat concret de ce qu’on fait à la ferme. Cela permet aux gens de voir ce qui se passe dans notre ferme plutôt que de le percevoir de loin sans en connaître les détails. Nos consommateurs apprécient de savoir d’où viennent les produits qu’ils mangent.

 

 

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Est-ce que ça a toujours été une évidence pour vous de reprendre la ferme familiale ?

 

Pas du tout. Au départ, je ne voulais surtout pas reprendre la ferme. J’ai étudié l’ingénierie en mécanique et plasturgie à Lyon et travaillé dans cette industrie pendant trois ans. Mais lorsque mes parents ont pris leur retraite, je me suis posé la question de laisser ou non cette exploitation familiale partir en dehors de la famille. Finalement, j’ai décidé de poser ma candidature pour reprendre l’affaire, et j’ai convaincu ma sœur de me rejoindre dans cette aventure.
 
Même si j’ai toujours aidé à la ferme pendant mon enfance, la gestion est une tout autre affaire. Ma soeur et moi avons suivi une formation agricole en obtenant un bac pro en conduite et gestion des exploitations agricoles à distance. Le reste, on l’a appris sur le tas, en faisant des erreurs et en nous améliorant constamment. On a demandé conseil à nos parents, notre entourage. On s’y est attelé petit à petit. L’apprentissage s’est fait par l’expérience. Aujourd’hui, je suis fier d’avoir fait ce choix, de réussir à faire tourner la ferme avec ma sœur, d’avoir ajouté notre pierre à l’édifice avec les glaces, notamment. 

 

 

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Comment s’est passée la reprise et le passage de flambeau ?

 
Lorsque nous avons repris, nos parents ont lâché les rênes et dès lors, nous étions les responsables. Bien sûr, nos parents nous conseillent encore de temps en temps, mais la gestion quotidienne est désormais entre nos mains. Mon père vient parfois donner un coup de main pour les foins ou si nous avons une question d’ordre vétérinaire. Nous donnions un coup de main plus jeunes, et maintenant c’est eux qui le font. 

 

 

Le circuit court a-t-il toujours été une évidence pour vous ?

 

Oui, nous croyons fortement aux valeurs du circuit court. Notre but, c’est d’avoir un client satisfait, de pouvoir profiter de son retour. Le circuit court, c’est le meilleur moyen d’y parvenir. Nous avons également d’autres réseaux de distribution, notamment quelques supermarchés autour de chez nous. Nous participons aussi à des événements comme des festivals de musique ou des salons, pour promouvoir nos produits auprès de personnes qui ne nous connaissent pas. Cela permet aux consommateurs de mettre un visage sur les produits qu’ils achètent.

 

 

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Article complet

Sur le site de Granvillage

Installation Photo Granvillage Reportages Metiers 3

Ci-dessus, une des trois installations photos issue de ces reportages chez Groupama Rhône-Alpes Auvergne.

Portrait Jerome Poulalier Rond 7

 

Vous en avez assez des photos de banques d’images stéréotypées ? Vos photos commencent à dater ou sont de qualité insuffisante ? Offrez vous un reportage photo entreprise !


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